Maridaje: comida y vinos…

Para complementar, alegrar una buena comida, que mejor que un buen vino.
Si, ¿pero cual?

Hay tantas comidas y tantos vinos distintos que se vuelve complejo. Sin embargo, el vino bien elegido da un toque final.
Tomamos un ejemplo de comida mexicana con una gran variedad de ingredientes…
El pescado a la veracruzana; un platillo que contiene cebolla, ajo, jitomates, aceite de oliva, chiles, aceitunas y picante…
Por lo regular con los pescados conviene aliarlos con vinos blancos.
Además si la comida es bastante picante, los vinos tintos astringentes y/ó con un contenido alcohólico alto, por razones químicas, no son aconsejados.
Entonces, para equilibrar el picante, un vino con acidez permite armonizar la comida.
Ahora si complementamos este platillo con un vino rosado de cuerpo ligero a medio con una frescura aromática; entonces tendremos el balance ideal de sensaciones para esta comida… ¡Buen provecho!

Receta y su vino recomendado por La Cave…

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Cultura del Vino