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Lo que siempre quise saber acerca del vino...
El vino es la más antigua de las bebidas en las que el hombre interviene. Sus características altamente apreciadas desde los tiempos de las civilizaciones más remotas, ocupando un lugar preponderante dentro de las diferentes mitologías y religiones. Aún en nuestros días, podemos apreciar en el cristianismo, judaísmo entre otras religiones, como continua siendo considerada la bebida para purificar el espíritu y el cuerpo; así mismo en la católica es un símbolo de remembranza.
Realmente siendo el vino una bebida que nace pura, sin pretensiones, con el único fin de agradar y enaltecer tanto la comida como el momento en que lo tomamos, fuera del ámbito religioso; es el mismo hombre quien empieza a incrementar valores socioculturales, comerciales, tecnológicos, económicos y marcados conceptos esnobistas, los que han provocado que cada día se piense que el vino es muy complejo.
El concepto que es de suma importancia considerar para disfrutar el vino, es de que se trata de una bebida viva, por lo que debemos de considerar que el trato que le demos, será el reciprocado al momento de paladearlo. El vino es el jugo de uva fermentado por la acción de levaduras. Puede obtenerse vino blanco con uva blanca ó tinta, pero nunca tinto con uva blanca.
Hay más de 2,000 variedades diferentes de uvas para obtener vino, en cualquier parte del mundo se pueden cultivar, siempre y cuando tenga el clima deseado y el terreno adecuado para su cultivo.
Todos los productores de vino realizan su mejor esfuerzo para obtener un buen vino; el cual será, de acuerdo a los recursos y condiciones que cada uno posea las características que ofrecerá el vino.
El objetivo principal de disfrutar un vino, es el de acompañar los alimentos, por lo que hay que considerar:
Edad, Aromas, Robustez ó Cuerpo, Sensaciones Gustativas
Antes de adquirir un vino solicite este tipo de información que le orientará su adquisición. El mejor catador y consejero, siempre será su paladar, consúltelo antes de comprar cantidades grandes de vino o cuando son muy costosos. Aprender de vinos es sencillo, lo único que se requiere es buena disposición.
Por ser el vino, una bebida viva, hay que cuidar su conservación, con un buen criterio de cava, Usted logrará cuando desee disfrutarlo, que esté en óptimas condiciones. Los vinos no son uniformes, al existir tantas posibilidades en su elaboración, hay que tener en cuenta su longevidad, muchos autores coinciden conmigo, que el mejor lugar para conservar un vino y no correr riesgos de que se sobre madure es guardarlo en el estómago.
¡Salud!
Selección del Club del Vino S.A. de C.V.
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