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Cultura del Vino
21 años de la fiesta del Beaujolais Nouveau,
Cada tercer jueves de noviembre en la capital del Beaujolais, Beaujeu, se celebra la nueva “cuvée” con su festival.
Al golpe de la medianoche, la llegada del Beaujolais Nouveau, en una puesta en escena sorprendente cada año, que ilumina los corazones y los paladares de los millares de catadores venidos de las cuatro esquinas del mundo para el evento.
Los importantes volúmenes distribuidos por negociantes mundiales durante esta semana han bajado la calidad y han engendrado otra imagen de esta fiesta.
Pero hay que recordar el origen y la reglamentación alrededor de este vino “primeurs”, fruto de una labor ancestral con una tradición, hecho por apasionados.
El Beaujolais Nouveau es una A.O.C. regional, o sea una denominación de origen controlada, desde el 12 de septiembre de 1937.
Esta apelación concierne a dos zonas del Beaujolais, los Beaujolais (2/3 de los volúmenes globales) y Beaujolais Villages (1/3 del volúmen). Un 1/3 de la producción de cada viñedo esta dedicada al Beaujolais Nouveau.
La uva de esta A.O.C. es la Gamay Noir de jugo blanco, es un vino tinto de un color rojo brillante, con aromas de grosella y cereza. Disfrute de sus aromas muy tipicos, de flores y de frutas rojas.
VINIFICACIÓN
Con uvas enteras. Este método de vinificación es específico al Beaujolais. El tiempo de maceración es de 4 a 5 días. Después de encubar y la primera fermentación alcohólica, la uva está exprimida; los dos jugos se ensamblan; una segunda fermentación, maloláctica, empieza. Su papel es de suavizar los vinos quitando acidez.
En fin…
El Beaujolais Nouveau es un éxito incomparable. Su fama es mundial. Lo queremos o lo odiamos pero todo el mundo habla sobre el. Desafortunamente, muchas veces lo conocemos mal y olvidamos la Historia del Beaujolais y de su tradición vitícola.
El Beaujolais Nouveau es un vino “primeur”, está hecho para tomarse en los meses que siguen a su llegada.
De hecho, el Beaujolais no es solamente el Nouveau, cuentan con doce apelaciones más quienes producen vinos de guarda; el Beaujolais, el Beaujolais Villages y los 10 Crus que son, Brouilly, Côte de Brouilly, Chirouble, Fleurie, Chenas, Moulin-á-Vent, Juliènas, Régnié, Saint-Amour y Morgon.
Selección del Club del Vino S.A. de C.V.
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